Resep Masakan Tradisional Kuah Pliek 'Ue

Resep Masakan Tradisional Kuah Pliek 'Ue
Wuualaaaa... Ini dia masakan tradisional yang sangat populer dan sangat favorit di Aceh. Bahkan hampir semua orang yang merasakannya akan ketagihan. "Kuah Pliek 'Ue" ini adalah kuah yang dimasak dengan santan dan banyaknya gulai yang dicampur kedalamnya, sehingga membuat rasanya sangat menakjubkan. Meskipun sangat terkenal di Aceh, kuah ini jarang dihidangkan dalam acara-acara tertentu. Tetapi hampir setiap hari di warung-warung masakan Aceh terdapat kuah pliek 'ue ini. Bahan baku utama adalah pliek 'ue sesuai dengan asal penamaannya. Pliek 'ue ini adalah sejenis ampas kelapa yang dibuat minyak kelapa melalui proses pembusukan, lalu dijemur sampai kering. Inilah pliek 'ue yang menjadi bahan utama pembuatan kuah pliek 'ue.
                                                                   

Dikalangan masyarakat Aceh, kuah pliek 'ue ini dipercaya bisa meningkatkan daya tahan tubuh, dikarenakan banyaknya gulai yang terdapat didalamnya dan semuanya adalah bersifat alami serta banyak mengandung gizi dan vitamin. Biasanya pembuatan kuah pliek 'ue ini dilakukan oleh sekelompok ibu-ibu yang rumahnya berdekatan. Oleh sebab itu, kuah pliek 'ue ini juga dilambangkan sebagai masakan serta makanan yang mempererat silaturrahim antar sesama saudara, keluarga maupun tetangga.

                                                 

Agar tidak penasaran, mari kita lihat cara pembuatan kuah yang dilambangkan sebagai perekat tali persaudaraan dan kekompakan ini :

Bahan :

Nangka Muda                         100 gr

Rebung                                    100 gr

Bunga Pepaya                          15 gr 

Daun melinjo                            10 lembar

Buah melinjo                             50 gr

Kacang panjang                        50 gr

Terong telunjuk                         35 gr

Daun jeruk                                5 lembar

Udang kecil                              30 gr

Buah pepaya muda                   50 gr

Bumbu :

Cabe hijau                                6 buah

Kelapa                                     300 gr ( diambil santannya)

Cabe merah                              4 buah

Bawang merah                          5 siung

Cabe rawit                                10 buah

Bawang putih                             2 siung

Kunyit                                       1 ruas

Jahe                                          1 ruas 

Ketumbar                                  1 sdt

Pliek 'Ue                                     50 gr

Serai                                         3 batang

Cara Membuatnya :

Semua bahan atau sayur seperti nangka, buah pepaya muda, terong telunjuk, rebung, kacang panjang, buah melinjo dan bunga pepaya dipotong kecil-kecil,  dirajang daun melinjo, daun jeruk dan dicuci sampai bersih. Lalu bersihkan udang kecil dicuci sampai bersih. Kemudian bumbu-bumbunya yang harus diblender atau digiling adalah cabe merah, cabe rawit, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan pliek ue. Di blender atau digiling sampai halus. Cabe hijau dan bawang merah cukup dirajang saja. Sedangkan serai cukup dikeprok dan dibakar sedikit agar wangi langsung masukkan ke dalam kuah. 

Selanjutnya panaskan air, rebus nangka sampai empuk kemudian tiriskan. Campurkan semua sayuran yang telah dicuci beserta nangka yang sudah direbus dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan aduk sampai rata. Kemudian tuangkan santan, lalu masak sampai mendidih. Tambahkan air secukupnya lalu masak lagi sampai matang. Kuah Pliek 'Ue siap untuk dihidangkan.

Kuah pliek 'ue yang enak dan nikmat disertai dengan banyaknya kandungan gizi siap untuk dinikmati. Lebih seru lagi jika makan bersama keluarga besar atau dengan sekelompok orang lainnya.

Selamat mencoba, semoga berhasil.